Édesítőszerek és a cukorbetegség


Ez a cikk több mint egy éve került publikálásra.

  • Bades a cukorbetegség kezelésében
  • Szimpatika – Egészséges édesítőszerek cukorbetegeknek
  • A szukralóz vagy más néven splenda nem csökkenti, hanem fokozza a cukorbetegség kockázatát

A cikkben szereplő információk a megjelenéskor pontosak voltak, de mára elavultak lehetnek. Szerző: Szimpatika Mivel édesítsük ételeinket? Cukorbetegek számára különösen fontos kérdés, hogy mesterséges, vagy inkább természetes édesítőszereket használjunk? Cukorral vagy édesítőszerrel?

Diétázók, figyelem! Ezzel a trükkel juthattok féláron édesítőszerhez

A cukorbetegek számára sajnos nem választás kérdése, hogy cukor vagy cukorpótló, náluk ugyanis szigorúan megszabott a fogyasztható szénhidrát napi mennyisége. Vajon az ő esetükben mi a jó válasz?

édesítőszerek és a cukorbetegség

A méz ősidők óta édesíti életünket. Feltétlen rajongásunk — mely rendkívül egészséges összetevőinek szól — még azt is feledteti, hogy semmivel sincs kevesebb kalória benne, mint a cukorban, és sajnos cukorbetegek nem fogyaszthatják, vagy csak igen keveset használhatnak belőle. Arra mindenképpen ügyeljenek, hogy ne tegyék forró teába, folyadékba, mert ilyenkor elbomlanak a benne található értékes enzimek.

Mit kell tudni az édesítőszerekről?

A civilizációs betegségek megjelenésével — melyek egyik oka épp a nagyarányú cukorfogyasztás — egyre sürgetőbb lett az az igény, hogy olyan anyagok vegyék át az édesítés szerepét, amelyek nem hizlalnak úgy, mint a cukor, kalóriatartalmuk elhanyagolható, és hasznosulásukhoz kevesebb inzulin szükséges. Az első ilyen vegyület, melyet édes íze miatt kezdtek ipari méretekben előállítani, a szacharin volt. Több mint száz éve tart kalandos útja, mióta eljutott a gőzölgő lombikok világától az asztalunkig.

Időközben kiderült róla, hogy nemcsak kesernyés utóíze okoz gondot fogyasztóinak, hanem azok a kísérleti eredmények is, amelyek a es években bizonyították, hogy növeli a hólyagrák kockázatát — patkányoknál.

Ezt ugyan humánkísérletekkel sosem igazolták, de a bizalom már megingott, és sokan más alternatívát kerestek. A ciklamát nátrium-ciklamát egy laboratóriumi véletlennek köszönheti felfedezését.

Természetes édesítőszerek

Európában — köztük a hazai élelmiszerekben is — E néven, főleg üdítőitalokban találkozhatunk vele. Előnye, hogy kalóriamentes, sütéshez, főzéshez is használható, s nagyrészt emésztés nélkül távozik a szervezetből. Az aceszulfám-K szintén egy mesterséges vegyület, melynek édes ízéről felfedezője akkor bizonyosodott meg, amikor kísérletezés közben megvágta az ujját és ösztönösen megnyalta a sebet. Jelenleg ezt az E néven is forgalmazott édesítőszert széleskörűen használja az élelmiszeripar: megtalálhatjuk energiamentes üdítőitalokban, snackekben, savanyúságokban, de tartalmazzák egyes fogkrémek és szájvizek is.

A cukorhelyettesítő anyagok

A legismertebb, cukorbetegeknek is ajánlott édesítőszer az aszpartám, amely korántsem jótékony tulajdonságaival vívta ki magának hírnevét, hanem azzal a máig tartó parázs vitával, melynek középpontjában vélt vagy valós egészségügyi kockázatai állnak. Az édesítőszer maga alapvetően két aminosavból, aszparaginsavból és fenil-alaninból áll.

édesítőszerek és a cukorbetegség

Íze a legközelebb áll a cukoréhoz, de annál szor édesebb, nincs jellemző utóíze, ezért a legnépszerűbb cukorpótló. S akkor mi a megoldás?

Aki a családja és a saját egészségére is tudatosan figyel, mindenképp mérlegelje, megéri-e mesterséges édesítőszereket használni. Ráadásul nem is kell feltétlenül közülük választania.

Cukrok és cukorhelyettesítők a diabéteszes étrendben

Ha semmiképp nem tudjuk vagy akarjuk elkerülni az édes ízt, egyre édesítőszerek és a cukorbetegség természetes édesítőszer, növényi kivonat áll rendelkezésünkre, a jázminpakócától ismertebb nevén stevia az eritritolon át a kókuszvirág- és a nyírfacukorig. Bár ezek sajnos jóval drágábbak, mint a hagyományosan ismert cukor.

édesítőszerek és a cukorbetegség

A nyírfacukor azért különösen ajánlott a hagyományos cukorral szemben, édesítőszerek és a cukorbetegség nagyon alacsony a glikémiás indexe. Ez azt jelenti, hogy nem okoz hirtelen és nagy vércukorszint-ingadozást, ami minden szervezetnek jó, különösen a cukorbetegekének.