Napraforgó olaj az cukorbetegség.
Ez a közzétett változatellenőrizve : Pontosság Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez A részlegesen hidrogénezett növényi olajok különösen sok ilyen molekulát tartalmaznak.
A részlegesen hidrogénezett növényi olajokat korábban a margaringyártás során használták, ugyanakkor ma már az étkezési margarinok gyártásánál a részlegesen hidrogénezett növényi olajok használata helyett visszatértek a szobahőmérsékleten is szilárd, természetes trópusi zsírok használatához A transz-zsírsavak olyan telítetlen zsírsavakmelyek molekulái tartalmaznak szénatomok között átellenes transz kettős kötéseket.
Ez kevésbé tekervényessé teszi ezeket a molekulákat, mint az ugyanazon oldali kötéseket cisz tartalmazó zsírsavakat. A zsírok glicerinből és zsírsavakból épülnek fel. A zsírsavaknak három fő típusa cukorbeteg weboldal telített, egyszeresen telítetlen és többszörösen telítetlen.
Transzzsírok alapvetően kétféle módon keletkezhetnek, egyrészt mesterségesen, a növényi olajok étolaj részleges hidrogénezése vagy az olajok finomítása során, másrészt természetes úton, a kérődző állatok anyagcseréje során. Számos országban szabályozzák a maximálisan az élelmiszerbe kerülhető transz-zsírsav mennyiségét.
A cukorbetegség visszafordítható
Ha egy átlagos felnőtt nő kcal-t fogyaszt el naponta, akkor ennek egy százaléka, azaz 20 kilokalória származhat transzzsírból, ez napraforgó olaj az cukorbetegség 2 grammnyi transzzsírnak felel meg. A tudósok csak a kilencvenes évek óta kezdik felismerni, hogy a transzzsírok káros hatásúak lehetnek.
A transzzsírsavak kerülése azért is fontos, mert kedvezőtlenül befolyásolja a koleszterin-egyensúlyt. A koleszterinszint kóros változásai, valamint az ezt kísérő egyéb folyamatok szív- és érrendszeri betegségekhez vezethetnek.
Óvatos becslések szerint Magyarországon évente legalább ember halálát lehetne elkerülni, ha az élelmiszeripar nem használná a transzzsírokat. Egyes kérődzők például tehénkecske teje és testzsírja is tartalmaz transz-zsírokat. A részlegesen hidrogénezett növényi olajokat korábban a margaringyártás során használták, ugyanakkor ma már az étkezési margarinok gyártásánál a részlegesen hidrogénezett növényi olajok használata helyett visszatértek a szobahőmérsékleten is szilárd, természetes trópusi zsírok használatához.
Jelenleg a hidrogénezett növényi olajokat főként a sütőipara cukrászatvalamint a csokoládé étbevonat készítői használnak. A zsírok olvadáspontját is megemeli, így lehet előállítani szobahőmérsékleten félig szilárd állagú olajszármazékokat.
Bár ezek előnyös tulajdonságok, nem szabad elfeledkezni a fogyasztó egészségére gyakorolt káros hatásokról.
